Δευτέρα, 30 Δεκεμβρίου 2013

Αφράτο Κέικ μήλου με Μπισκοτένια Επικάλυψη Moist Cake with Apples and Crumble Topping






Για το κέικ

Τραγανές Κοτομπουκιές και Φτερά στον Φούρνο Cripsy Baked Chicken Nuggets and Chicken wings



Υλικά

Σάββατο, 28 Δεκεμβρίου 2013

Σοκολατένιοι Κουραμπιέδες με επικάλυψη Σοκολάτας Chocolate Kourabie (Chocolate shortbread Cookie)










ΥΛΙΚΑ
  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 γρ. βούτυρο
  • 200 γρ. αμύγδαλο καβουρδισμένο
  • 120 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1-2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.σ. μαστίχα Χίου κοπανισμένη σε σκόνη
  • 170 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
  • 1 σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού
  • ξύσμα μισού πορτοκαλιού
 ΓΛΑΣΣΑΡΙΣΜΑ
  • σοκολάτα κουβερτούρα 
  • λικέρ πορτοκαλιού
 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάτε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτετε στο μείγμα τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και την λιωμένη σοκολάτα.
Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτετε στο μείγμα αργά-αργά μαζί με το λικέρ,
το ξύσμα πορτοκαλιού και την μαστίχα.
Αφήνετε την ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου.
Ανοίγετε ένα λεπτό φύλλο πάχους 1 εκ.
και  δημιουργείτε τα σχήματα που θέλετε.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 20΄ μέχρι να ροδίσουν.
 ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
Αναμειγνύεται την λιωμένη κουβερτούρα με ελάχιστο (μισή κ.σ.) λικέρ πορτοκαλιού.
Αφήνετε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν και με ένα πινέλο τους αλείφετε με το γλάσο που ετοιμάσατε.
ΣΗΜ.: Η ζύμη για τους κουραμπιέδες πρέπει να είναι εύπλαστη και μαλακή
 αλλιώς θα πετρώσει στο ψυγείο. 
Το λικέρ μπορεί να αντικατασταθεί με ό,τι γεύση σας αρέσει 
καθώς και αμύγδαλα με φιστίκι, καρύδι και ψιλοκομμένα ξηρά σύκα και βερίκοκα.


500 gr . flour, all -purpose
250 gr. butter
200g . powderealmonds
120 gr . powdered sugar
1 to 2 tsp baking powder
170 gr . melted dark chocolate
1 shot of orange liqueur
zest of half an orange 

Garnish
dark chocolate 
orange liqueur


Beat the butter and the sugar on high speed until fluffy.
Add to the mix the almonds and melted chocolate. 
Sift the flour with the baking powder and add it to the mixture slowly,also add the liqueur anorange zest 
Let the dough rest in the refrigerator for 2 hours. 
Open in a thickness of 1 cm and create the shapes you want . 
Bake in preheated oven at 180C for 20 until golden browned .

For garnish
Mix the melted chocolate with (half a tbsp ) orange liqueur .
Allow the cookies to cool down anglaze them

*The dough should be soft and pliable otherwise it will be petrified in the refrigerator .
 The liqueur can be replaced with whatever flavour you like and 
almonds with pistachio nuts and chopped dried figs and apricots.

Σοκολατένια Μελομακάρονα με σιρόπι σοκολάτας Chocolate Melomakarona With Chocolate syrup















Προετοιμασία: 35΄
Ψήσιμο: 30΄ - 35΄
Υλικά για περίπου 40 κομμάτια για το κλασικό μέγεθος του μελομακάρονου και 60 ή 70 μικρά μελομακάρονα, μπουκίτσες 
Για τα μελομακάρονα

• 200 γρ. φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
• 250 γρ. ελαιόλαδο ALTIS 
• 25 γρ. υγρή μαργαρίνη culinesse
• 1 κουτ.σούπας ζάχαρη άχνη
• ½ κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 1/3 κ.γλ  γαρίφαλο, σε σκόνη
• 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 γρ .κακάο σε σκόνη
• ½ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
Για το σιρόπι
• 2 νεροπότηρα νερό
• 3 φλιτζάνια  ζάχαρη
• 1 στρογγυλή φέτα από ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι, με τη φλούδα 
• 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
• 150 γρ. τριμμένη σοκολάτα  κουβερτούρα
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 5 κουτ. σούπας μέλι
Για το στόλισμα
• 3 φλιτζάνια χονδροσπασμένη καρυδόψιχα
Εκτέλεση
Για το σιρόπι: Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνω το νερό, τη ζάχαρη, τη φέτα λεμονιού και το χυμό, την κανέλα και βράζω για 3 λεπτά από τη στιγμή που το μείγμα θα κοχλάσει. Αποσύρω από τη φωτιά, προσθέτω τη τριμμένη σοκολάτα και ανακατεύω. Αφήνω το σιρόπι να κρυώσει για λίγα λεπτά και προσθέτω το μέλι. Ανακατεύω καλά για να διαλυθεί και μετά αφήνω το σιρόπι να κρυώσει εντελώς. 
Για τα μελομακάρονα: Σε μια λεκανίτσα ρίχνω το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, τη λιωμένη μαργαρίνη, τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύω καλά με το σύρμα μέχρι να ενωθούν. Αρχίζω να ρίχνω σταδιακά το αλεύρι,το κακάο  και τη σόδα, ανακατεύοντας διαρκώς με το σύρμα, ενώ στην πορεία, όσο το μείγμα σφίγγει, συνεχίζω το ανακάτεμα με τα χέρια, μέχρι να φτιάξω μια ζύμη λαδωμένη και μαλακή, όχι σφικτή. 
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. 
Κόβω το μείγμα σε κομμάτια όσο ένα μεγάλο καρύδι, τα πλάθω πρώτα στρογγυλά και στη συνέχεια τους δίνω το χαρακτηριστικό οβάλ σχήμα. Αν θέλω, βέβαια, απλώνω ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης σε μια επιφάνεια, το πιέζω να απλώσει αλλά όχι να λεπτύνει ιδιαίτερα και την κόβω με μικρά κουπ πατ σε διάφορα γιορτινά σχήματα, όπως καμπανούλες, αστέρια, μισοφέγγαρα, χριστουγεννιάτικα δέντρα κ.ά.
Στρώνω με λαδόκολλα δύο μεγάλες λαμαρίνες φούρνου ή 2 ρηχά ταψιά και αραδιάζω εκεί τα μελομακάρονα, σε απόσταση 2 - 3 εκ. το ένα από το άλλο. Τα ψήνω για  20-25 λεπτά , μέχρι να ροδίσουν απαλά. 
Οσο είναι ακόμα καυτά, τα βάζω ανά 2 σε μια τρυπητή κουτάλα και τα βυθίζω για 2 - 3 δευτερόλεπτα στο κρύο σιρόπι.Προσοχή: Έχει σημασία τα μελομακάρονα να είναι καυτά και το σιρόπι κρύο. Ετσι, θα σιροπιάσουν τελείως αλλά θα παραμείνουν θρυπτά και ευχάριστα τραγανά, χωρίς να λασπώσουν.
Τα βάζω σε πιατέλες, φτιάχνοντας στρώσεις. Πασπαλίζω κάθε στρώση με άφθονη καρυδόψιχα.  

Η συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου



Preparation: 35
Baking : 30-35

Ingredients for about 40 pieces for classic size melomakarona and 60 or 70 small size, bites

For melomakarona
• 200 g . freshly squeezed orange juice
• 250 g . olive oil
• 25 g meltemargarine 
• 1 tbsp sugar
• ½ tsp. cinnamon 
• 1/3 k.gl clove powder
• 450 g . flour, all -purpose
• 50 g . Cocoa powder
• ½ tsp. baking soda
For the syrup
• 2 water glasses of water
• 3 cups sugar
• 1 round slice and preferably organic lemon with peel
• 2 tsp. lemon juice
• 150 g . grated dark chocolate
• 1 cinnamon stick
• 5 tsp. honey
For garnish
• 3 cups walnuts sliced

For the syrup: In a medium saucepan heat the water , sugar, lemon slice juice and cinnamon and boil for 3 minutes from the time the mixture comes to a boil . Remove from heat , add the grated chocolate and stir . Let the syrup cool for a few minutes and add the honey . Stir well to dissolve and then let the syrup cool completely .
For melomakarona : In a bowl drop the orange juice , olive oil, melted margarine , powdered sugar , cinnamon and clove and stir well with a whisk until combined . Starting to throw in the flour , cocoa and baking soda , stirring constantly with a whire , while along the way, as the mixture tightens , keep stirring with your hands until the dough is soft , not tight .
Preheat oven to 180 ° C.
Shape the mixture into pieces of a big nut,  first make them round and then give them the characteristic oval shape. If you want  spread a large piece of dough on a surface, then open it but not very thin and cut on various festive shapes such as bells , stars, crescents , Christmas trees , etc.
In 2 baking pans lined with parchment paper arange the melomakarona , within 2-3 cm from each other. Then bake for 20-25 minutes, until golden brown gently.
While still hot , put them  for 2-3 seconds into the cold syrop It is important the melomakarona to be hot and the syrup cold . Thus, they would be completely syrupy and pleasantly crunchy  Put them into plates , making layers. Sprinkle each layer with  walnuts .






Πανεύκολη Βασιλόπιτα Easy Vanilla Cake





























Υλικά

Τρίτη, 17 Δεκεμβρίου 2013

Χριστουγεννιάτικα Κουλουράκια Christmas Sugar Cookies








Υλικά

Ανώμαλα Σοκολατάκια Chocolate Rocks

















Υλικά

Κοτόπουλο με μπύρα Beer Chiicken





















Για την σάλτσα