Κέικ Καρότο Ολικής Αλέσεως - Χωρίς Ζάχαρη

Υλικά

4 αυγά
1 1/2 κούπα ( 300 γραμμάρια ) κρυσταλλική στέβια

1 κούπα ( 250 ml) αραβοσιτέλαιο
2 κούπες ( 250 γραμμάρια ) αλεύρι ολικής,για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ μπέικινγκ πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1 1/2 κ.γ κανέλα
1/4 κ.γ γαρίφαλο
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1-2 βανίλιες
2 1/2 κούπες ( 350 γραμμάρια ) ωμά καρότα τριμμένα στον ψιλό τρίφτη

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη 3-4 λεπτά να αφρατέψουν
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε σταθερή ροή
Κοσκινίζουμε τα στερεά υλικά,τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα και χτυπάμε να ενσωματωθούν
Διπλώνουμε τα καρότα στο μείγμα με μια σπάτουλα
Ψήνουμε σε πυρέξ σε μία δόση ,ή σε δύο για να μην το κόψουμε στην μέση

Για το φρόστινγκ

250 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου,μαλακωμένο)
150-200 γλυκαντικό σε σκόνη (ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε)
200 γρ τυρί κρέμα

2 βανίλιες

Για το σιρόπι 

100 ml νερό

100 γρ γλυκαντικό

Βράζουμε το σιρόπι για 3 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει

Χτυπάμε το βούτυρο με το γλυκαντικό,να ασπρίσει, προσθέτουμε το τυρί κρέμα,και την βανίλια και χτυπάμε να ενσωματωθεί 

Σιροπιάζουμε  το πρώτο κέικ και γεμίζουμε με την μισή κρέμα

Σκεπάζουμε με το δεύτερο κέικ ,σιροπιάζουμε και γαρνίρουμε με την υπόλοιπη κρέμα

Διατηρούμε στο ψυγείο