Νηστίσιμη Σπανακόπιτα με Χωριάτικο Φύλλο - Με 2 Υλικά Μετατρέπεις τα Έτοιμα Φύλλα Σε Σπιτικά - Νηστίσιμη Σπανακόπιτα

Υλικά

Φύλλο Χωριάτικο (προτιμώ ψαχνών ή ζαγορίσιο)
100 ml ελαιόλαδο
100 ml σουρωτή (ανθρακούχο νερό)

για την γέμιση

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

αλάτι,πιπέρι,ρίγανη,διόσμο ξερό
μισό κιλό σπανάκι
200 γρ σέσκουλα (η μαρούλια)
2-3 κ.σ ρύζι νυχάκι (για να τραβήξει τα υγρά)
μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένο
100 γρ νηστίσιμο κίτρινο τυρί τριμμένο

Για την γέμιση 
Σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι,προσθέτουμε και το φρέσκο και σοτάρουμε να μαραθούν

Προσθέτουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα,βάζουμε και το ρύζι,αλατίζουμε και κλείνουμε το καπάκι να μαραθούν και πιούν τα υγρά τους 

Το ρύζι,θα κάνει την γέμιση πιο μελωμένη
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά,τον μαϊντανό και τον άνηθο 
Ανακατεύουμε που και που για να μην κολλήσει
Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το νηστίσιμο τυρί

Στρώνουμε 3 φύλλα στην από κάτω πλευρά

Το κάθε φύλλο το πασπαλίζουμε με λίγο λάδι και το αλείφουμε με σουρωτή

Στρώνουμε την γέμιση πάνω από το 3ο φύλλο και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 3 φύλλα

Αν χρειαστεί θα κόψουμε τις άκρες, εγώ δε τις πετάω,τις λωρίδες τις στρώνω μαζί με τα φύλλα

Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στους 165 C για 40-45 λεπτά ,μέχρι να ροδίσει,πάνω κάτω