Λαγάνα Γεμιστή με Σπανάκι - Χωρίς ζύμωμα - Χωρίς Μίξερ

 

Υλικά

1 κ.γ ζάχαρη

1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8 γρ) ή ένα κυβάκι νωπή (25 γρ)

700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γ αλάτι

250-300 ml χλιαρό νερό

6-7 κ.σ ελαιόλαδο

Σουσάμι για το πασπάλισμα

για την γέμιση

3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

αλάτι,πιπέρι,ρίγανη,διόσμο ξερό
μισό κιλό σπανάκι
200 γρ σέσκουλα (η μαρούλια)
2-3 κ.σ ρύζι νυχάκι (για να τραβήξει τα υγρά)
1 μικρό ματσάκι,άνηθο ψιλοκομμένο
100 γρ νηστίσιμο κίτρινο τυρί τριμμένο

Μισό ποτήρι νερό ανακατεμένο με 1 κ.γ ζάχαρη

Σουσάμι για το πασπάλισμα

Για την γέμιση 
Σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι,προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά

Προσθέτουμε το σπανάκι,τα σέσκουλα,και το ρύζι,αλατίζουμε και κλείνουμε το καπάκι,μέχρι να μαραθούν και να πιούν τα υγρά τους 

Το ρύζι,θα κάνει την γέμιση πιο μελωμένη
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον άνηθο 
Ανακατεύουμε που και που για να μην κολλήσει
Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το νηστίσιμο τυρί

 

Για την ζύμη 

Ανακατεύουμε στα 500 γρ αλεύρι,με το αλάτι,την ζάχαρη και την ξηρή μαγιά 

Προσθέτουμε το νερό και το λάδι και αναμειγνύουμε με μια κουτάλα, να φτιάξουμε μια υγρή ζύμη που στέκετε 

Την αφήνουμε να φουσκώσει 1 ώρα ή μια νύχτα στο ψυγείο

Εγώ σκεπάζω το μπολ με την ζύμη με μια πετσέτα και την βάζω σε σβηστό ζεστό φούρνο,που έχω προθερμάνει στους 70 C

Έτσι θα φουσκώσει πιο γρήγορα

Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε να πάρει σχήμα

Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μέρη και ανοίγουμε σε 2 φύλλα 2-3 εκ

Απλώνουμε στο ένα μέρος την γέμιση και καλύπτουμε με το 2ο φύλλο

Αλείφουμε με το ζαχαρόνερο,πατάμε με τα δάχτυλα μας και πασπαλίζουμε με σουσάμι

Ψήνουμε κατευθείαν,στους 175 C για 30-35 μέχρι να ροδίσει πάνω κάτω