Θρεπτικά Μελομακάρονα - Χωρίς Ζάχαρη

Υλικά

Για ένα ταψί 

μισή κούπα αραβοσιτέλαιο (125 ml)

1/4 κούπας χυμό πορτοκάλι (60 ml)

1/4 κούπας  γλυκαντικό σε κρυσταλλική μορφή (50 γρ) βρείτε το εδώ https://www.lifetree.gr/product/sukrin-gold-stevia-erythritol/

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1 κ.γ κανέλα
μισό κ.γ γαρίφαλο
1 βανίλια

1 κούπα και 1/4 αλεύρι για όλες τις χρήσεις (150 γρ αλεύρι) 

1 κούπα αλεύρι αμυγδάλου (100 γρ ) θα το βρείτε εδώ https://www.lifetree.gr/product/sukrin-almond-flour-400gr/

1 κ.γ μπέικινγκ πάουντερ

2 πρέζες αλάτι

Σιρόπι
μισή κούπα νερό (125 ml)
μια κούπα sukrin syrup gold (330 γρ) ή 1 κούπα μέλι - βρείτε το εδώ https://www.lifetree.gr/product/sukrinsirup-gold-450gr/

καρύδια για το πασπάλισμα

Ανακατεύουμε το λάδι με τον χυμό πορτοκαλιού και την ζάχαρη

και προσθέτουμε,το ξύσμα πορτοκαλιού,την κανέλα,το γαρίφαλο και την βανίλια

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι,με το αλάτι και το μπέικινγκ πάουντερ
Ανακατεύουμε απαλά να ενωθεί η ζύμη χωρίς να την ζυμώσουμε
Η ζύμη θα είναι μαλακιά και τριφτή

Πλάθουμε τα μελομακάρονα (25 γρ το ένα ) και τα βάζουμε σε αντικολλητικό ταψί,χωρίς λάδι
Με ένα πιρούνι τους κάνουμε τρύπες,από πάνω,για να ρουφήξουν καλύτερα το σιρόπι

Τα ψήνουμε στους 165-170 C για 25 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν,αλλά να μην πάρουν πολύ χρώμα γιατί δε θα ρουφήξουν το σιρόπι

Για το σιρόπι βράζουμε την το νερό και το μέλι για 2-3 λεπτά
Σιροπιάζουμε τα κρύα μελομακάρονα με το ζεστό σιρόπι,μέσα σε βαθύ ταψάκι

Τα αφήνουμε μια νύχτα η κάποιες ώρες μέχρι να πιούν το σιρόπι
Τα γυρνάμε και από την ανάποδη για να πάει το σιρόπι ως μέσα
Αφού πιούνε το σιρόπι τα γυρνάμε από την καλή τους πλευρά και τα βάζουμε σε σχάρα να στραγγίσουν λίγο
Τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια
Με αυτό τον τρόπο ,βγαίνουν μαλακά μέσα έξω
Διατηρούμε σε αεροστεγές κουτί