Γλυκά Λυχναράκια Κρήτης με Ανθότυρο και Αφράτη Ζύμη Γιαουρτιού

Υλικά για 10 λυχναράκια

Για την γέμιση

60 ml αραβοσιτέλαιο

65 γρ γιαούρτι

50 ml νερό

50 γρ ζαχάρη

1 κρόκος αυγού

1 βανίλια

250 γρ αλεύρι που φουσκώνει 

1/4 κ.γ αλάτι

Για την γέμιση 

250 γρ μυζήθρα ή ανθότυρο

1 κρόκο

50 γρ ζάχαρη

1 βανίλια

1/4 κ.γ κανέλα

1 κ.σ αλεύρι

Για την διπλή δόση

Για την ζύμη

125 ml αραβοσιτέλαιο

125 γρ γιαούρτι

100 ml νερό

100 γρ ζάχαρη

2 κρόκοι

2 βανίλιες

500 γρ αλεύρι που φουσκώνει

μισό κ.γ αλάτι

Για την γέμιση

500 γρ μυζύθρα ή ανθότυρο

2 κρόκοι

100 γρ ζάχαρη

2 βανίλιες

μισό κ.γ κανέλα

2 κ.σ αλεύρι

Για την ζύμη 

Χτυπάμε με τον αυγοδάρτη,το λάδι,το γιαούρτι,το νερο,τήν ζάχαρη τους κρόκους και την βανίλια

Προσθέτουμε το αλεύρι, και πλάθουμε μέχρι να φτιάξουμε μια μαλακιά ζύμη που δεν κολλάει

Ανακατεύουμε τα υλικά για την γέμιση

Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μέρη

Ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 2 εκ και κόβουμε σε κύκλους

Βάζουμε 1 κουταλιά γέμιση σε κάθε κύκλο και τα τσιμπάμε στην άκρη με 1 οδοντογλύφιδα,όπως δείχνω στο βίντεο

Τα αλείφουμε με κρόκο αυγού αν θέλουμε να πάρουν χρώμα,ή με ασπράδι,τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα ψήνουμε στους 175C,για 15-20 λεπτά,μέχρι να ροδίσουν ελαφρά