Αφράτο Τσουρέκι Φόρμας - Χωρίς Γλουτένη

 

Υλικά

2 αυγά
1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική (225 γρ)
100 γρ χλιαρό βούτυρο λιωμένο
200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
220 ml χλιαρό γάλα 
1 φακελάκι ξερή μαγιά χ,γ
500 γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη (έβαλα μύλοι αγίου γεωργίου το μπλε για όλες τις χρήσεις)
1/4 κ.γ αλάτι
1 κ.γ μαχλέπι - μισό κ.γ κακουλέ (ανατολή - γράφει ίχνη από σουσάμι)
ξύσμα από ένα πορτοκάλι

2 βανίλιες

1 ασπράδι για το άλλειμα 

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο
Προσθέτουμε τα στερέα υλικά (μαγιά,αλεύρι,αλάτι,μαχλέπι,κακουλέ,ξύσμα,βανίλιες) στο αρχικό μείγμα,σταδιακά και εναλλάξ με το γιαούρτι και το γάλα
Θα γίνει κολλώδες και δε θα πλάθεται με το χέρι
Με βρεγμένη σπάτουλα το στρώνουμε σε λαδωμένη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με βρεγμένα χέρια
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε 45 λεπτά σε ζεστό μέρος να φουσκώσει 

Αλέιφουμε με ασπράδι αυγού ,χτυπημένο με λίγο νερό
Ψήνουμε στους 175 C για 40-45 λεπτά ,ανάλογα τον κάθε φούρνο
Αφήνουμε να κρυώσει και ύστερα το κόβουμε 
Διατηρείται αφράτο και την επόμενη ημέρα
Αν θέλουμε το κόβουμε σε φέτες τις τυλίγουμε μεμβράνη και τις βάζουμε στην κατάψυξη