Αφράτοι Κεφτέδες στον Φούρνο,Γεμιστοί με Μοτσαρέλα και Πατατάκια στην Λαδόκολλα

 Υλικά

750 γρ κιμά (μισό χοιρινό μισό βόειο) 
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι η 2 μέτρια (τριμμένο και σοταρισμένο)
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη και σοταρισμένη με το κρεμμύδι
1 μεγάλο καρότο στον τρίφτη
1 αυγό
ψίχα από 4 φέτες ψωμί μουσκεμένη ή φρυγανιά η βρώμη
4 κ.σ μαϊντανός ψιλοκομμένος
λίγο δυόσμο ξερό
1 ντομάτα τριμμένη
1 κ.σ κέτσαπ και 1 μουστάρδα
ρίγανη,αλάτι,πιπέρι,πάπρικα γλυκιά

4-5 πατάτες baby

αλάτι,πιπέρι μαύρο,πάπρικα γλυκιά,ρίγανη

σκόνη λαχανικών

1 κ.σ ελαιόλαδο

Ζυμώνουμε τα υλικά στον κιμά και τον βάζουμε 15 λεπτά στο ψυγείο

Πλάθουμε τους κεφτέδες,με λαδωμένα χέρια,τους πατάμε και τους γεμίζουμε με την μοτσαρέλα 

Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 175 C μέχρι να ροδίσουν 

Για τα πατατάκια ψιλοκόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες

Μπορούμε να τις αφήσουμε 20 λεπτά σκεπασμένες σε ενα μπολ με νερό για να φύγει το άμυλο και να γίνουν πιο τραγανές

Τις ανακατεύουμε με τα μυρωδικά και το λάδι, τις στρώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα,προσπαθώντας να μην σκεπάζει ή μία την άλλη

Θα τις ψήσουμε στους 175 C,πάνω κάτω 

Στα μισά του ψησίματος θα τις γυρίσουμε και από την ανάποδη πλευρά,να γίνουνε τραγανές