Κοτοπιτάκια με Μπεσαμέλ - Με Zύμη Γιαουρτιού - Πολλαπλών Χρήσεων

Υλικά για την ζύμη

1 αυγό
400 γιαούρτι στραγγιστό
90 λάδι
50 μλ γάλα
450-500 αλεύρι

1 φακελάκι ξηρή μαγιά
Μισό κ.γ ζάχαρη
Μισό κ.γ αλάτι

Για την γέμιση

3 κ.σ αλεύρι

3 κ.σ ελαιόλαδο

400 ml γάλα

1 αυγό

200 γρ μοτσαρέλα

150 γρ φέτα

1 μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη

500 γρ κοτόπουλο που μας περίσσεψε (ξεψαχνισμένο)

αλάτι,πιπέρι

1 πρέζα κανέλα

Ανακατεύουμε το αυγό με το γιαούρτι,το λάδι και το γάλα και προσθέτουμε τα στερέα υλικά

Ζυμώνουμε να φτιάξουμε μια μαλακιά ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια

Την αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί

Για την γέμιση

Ζεσταίνουμε το λάδι,ανακατεύουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά μέχρι να δέσει

Εκτός φωτιάς προσθέτουμε τα τυριά,το αυγό,την ντομάτα και το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο

Με αυτήν την ζύμη ,φτιάχνουμε πιτάκια, πεϊνιρλί,πιτσάκια και ότι άλλο σχήμα και γέμιση θέλουμε