Παρασκευή, 27 Δεκεμβρίου 2013

Μους Σοκολάτας Chocolate Mousse















Υλικά
125 γραμμ σοκολάτα κουβερτούρα
2 κ.σ βούτυρο
2 αυγά (χωριστά κρόκους,ασπράδια)
1 πρέζα αλάτι
4 κ.σ ζάχαρη (άχνη η κανονική)
1 βανίλια
120 ml κρέμα γάλακτος
προαιρετικά
2 κ.σ εσπρέσσο

Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπέν μαρί 
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο  και προσθέτουμε μέσα τους κρόκους,ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για λίγα λεπτά
Χτυπάμε τα ασπράδια με 1 πρέζα αλάτι σε μαρέγκα  Προσθέτουμε 2 κ.σ ζάχαρη και χτυπάμε 
Σε άλλο μπωλ χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με την βανίλια και τις άλλες 2 κ.σ ζάχαρη .μέχρι να γίνει σαντιγί
Βγάζουμε το μίγμα της σοκολάτας από το ψυγείο και ανακατεύουμε με μερικές κουταλιές από την μαρέγκα για να αφρατέψει και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα και την υπόλοιπη μαρέγκα .Προσθέτουμε μέσα και την σαντιγί και ανακατεύουμε
Βάζουμε σε 4-6 μπωλάκια και βάζουμε στο ψυγείο
Γαρνίρουμε με σαντιγί.τριμμένη σοκολάτα .αποξηραμένα φρουτάκια



Chocolate Mousse:

4 ounces (120 grams) bittersweet or semisweet chocolate, cut into small pieces
2 tablespoons (28 grams) unsalted butter, cut in small pieces
2 tablespoons strong coffee or espresso (optional)
2 large eggs, separated
1/8 teaspoon cream of tartar
4 tablespoons (60 grams) granulated white sugar, divided
1/2 teaspoon pure vanilla extract
1/2 cup (120 ml) heavy whipping cream (35-40% butterfat content)
Garnish: (optional)
Whipped Cream
Fresh Raspberries
Shaved Chocolate

Chocolate Mousse: In a medium-sized stainless steel bowl set over a saucepan of simmering water, melt the chocolate, butter, and coffee. Remove from heat and set aside to cool for a few minutes. Then whisk in the two egg yolks. Cover and refrigerate while you whip the egg whites and whipping cream.
In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), whip the two egg whites with the cream of tartar until foamy. Gradually add two tablespoons of sugar and continue to beat until stiff peaks form, yet the whites are still glossy and not dry. Set aside.
In another bowl, whip the heavy cream, remaining two tablespoons sugar and vanilla extract until soft peaks form.  
Remove the chocolate mixture from the refrigerator, and gently stir a couple of spoonfuls of the beaten egg whites into the chocolate mixture to lighten it, and then fold the remaining whites into the chocolate mixture, gently but thoroughly. Fold in the whipped cream.
Spoon the chocolate mousse into six individual serving dishes or glasses. Cover and refrigerate for a couple of hours. Can serve with additional whipped cream, fresh raspberries and/or shaved chocolate.
Makes 6 servings. Preparation time 20 minutes.


Read more:http://www.joyofbaking.com/ChocolateMousse.html#ixzz2ofj3YAsZ




Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου