Εύκολα Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο Της Μαμάς μου Greek Meatballs and Rice Soup -Gioubarlakia

Υλικά
Για τα γιουβαρλάκια
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
1/4 φλιτζανιού ρύζι νυχάκι

1 μικρό κρεμμύδι ξερό τριμμένο και σοταρισμένο
μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 αυγό
αλάτι,μαύρο πιπέρι
Αλεύρι για το αλεύρωμα
Για την σούπα
ελαιόλαδο
1 κύβος ζωμός κοτόπουλο

αλάτι,μαύρο πιπέρι

1/4 κούπας ρύζι νυχάκι
μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αυγολέμονο
χυμός από 1 λεμόνι
1 αυγό (η 2 αυγά για πιο πηχτό)

Πλάθουμε τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και βάζουμε μισή ώρα στο ψυγείο

Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια και τα αλευρώνουμε

Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό,λίγο ελαιόλαδο,τον ζωμό,αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να έρθει σε σιγανό βρασμό

Βάζουμε μέσα τα γιουβαρλάκια ένα ένα και βράζουμε 25 λεπτά σε σιγανή φωτιά

Προσθέτουμε το ρύζι και τον μαϊντανό και βράζουμε 20 λεπτά ακόμα να γίνει το ρύζι

Κατεβάζουμε

Για το αυγολέμονο Σε ένα μπώλ χτυπάμε το λεμόνι με το αυγό και σιγά σιγά προσθέτουμε με την κουτάλα ζωμό από την σούπα και χτυπάμε 

Όταν έχει σχεδόν γεμίσει το μπώλ το προσθέτουμε μέσα στην σούπα ξαναβάζουμε στην φωτιά να πάρει μια βράση και κατεβάζουμε

Σερβίρουμε

Ingredients

For the meatballs

500 gr beef minced meat

1/4 cup (not to full) shortgrain rice

1 small red onion,minced and sauteed 

chopped parsley

1 egg

salt,black pepper

Flour for coating

For the soup

olive oil

1 chicken cube

salt,black pepper

1/4 cup shortgrain rice

chopped parsley

For the egg lemon sauce

juice of 1 lemon

1 egg or 2 for a thicker soup

Mix the ingredients for the meatballs and put in the fridge for half an hour

Shape into small balls and coat them with flour

Fill a pan with water,some olive oil,chicken cube and salt and pepper and bring to a simmer

Put in the meatballs one each time and boill at a low heat for 25 minutes

Put in the rice and chopped parsley and boill for 20 more minutes till the rice is done

Remove from the heat

For the sauce In a bowl beat the lemon with the egg and add in spoonfulls of the hot soup by beating till you cover the bowl with the liquid

Pour it in over the soup and bring it to a boil 

Remove from the heat

The soup is ready for serving